Khi mà nhà nhà làm bánh, người người làm bánh chuẩn bị Tết, lẽ nào bạn lại không làm? Tự hỏi, làm bánh cookies có khó không? Bee trả lời bạn, làm bánh cookies dễ lắm nhé! Chỉ cần bột, đường, bơ, trứng và một vài nguyên liệu khác là bạn có ngay mẻ bánh cookies thơm phức đãi khách dịp Tết rồi.
Nào, hãy để Beemart mách bạn cách làm bánh cookies đơn giản tại nhà, kể cả không có lò nướng cũng có thể làm được.
>>> Xem thêm:
- Làm kẹo Nougat cần những gì? Cách làm kẹo nougat đơn giản tại nhà
- Tổng hợp nguyên liệu làm các món bánh kẹo Hot Trend Tết 2023
Contents
Để làm ra những mẻ bánh cookies thơm thơm, giòn xốp thì chắc chắn không thể bỏ qua những nguyên liệu dưới đây:
Bột mì
Làm bánh không thể thiếu bột mì được. Bột ảnh hưởng đến cấu trúc, hình dáng của chiếc bánh. Và bạn biết đấy, bột mì cũng có nhiều loại khác nhau phụ thuộc vào hàm lượng protein mà sẽ ảnh hưởng đến cấu trúc bánh.
Có thể nói, bột mì làm bánh cookies có thể sử dụng bột số 8 hay bột số 11 đều được. Bột số 8 sẽ giúp bánh cookies mềm xốp hơn, nhưng rất dễ vỡ. Còn bột số 11 có tính chất ổn định, giúp bánh cookies giòn xốp, phù hợp với nhiều công thức bánh. Bởi vậy, nếu lần đầu làm bánh cookies bạn nên lựa chọn bột số 11 để đảm bảo độ thành công.
Còn nếu bạn muốn bánh xốp có thể thay thế một phần bột mì số 11 bằng bột hạnh nhân. Đảm bảo bánh vẫn xốp mà lại thơm bùi, chất lượng hơn đó.
>>> Tham khảo: Bột làm bánh chất lượng, uy tín tại Beemart
Đường
Một yếu tố giúp bánh cookies thơm ngon, màu đẹp mắt và xốp đó chính là đường. Đường không chỉ tạo độ ngọt cho bánh mà còn có khả năng điều chỉnh hương thơm, và tạo màu cho bánh. Khi chọn đường làm bánh cookies bạn nên chọn đường bột hoặc đường xay. Không nên sử dụng đường hạt, vì khi đánh cùng bơ sẽ không tan hết, trộn cùng bột sẽ lợn cợn đấy nhé!
Bơ
Loại bơ được sử dụng làm bánh cookies là bơ lạt. Tác dụng của bơ giúp bột nhào mềm hơn, làm cho bánh trở nên xốp hơn, không bị khô khi bảo quản. Một chiếc bánh cookies thơm bơ ngạt ngào sẽ luôn hấp dẫn phải không nào.
Bạn cũng nên lưu ý lựa chọn bơ động vật làm bánh cookies, bởi hàm lượng chất béo trong bơ động vật cao hơn bơ thực vật, tác động đến cấu trúc và hình dáng của chiếc bánh. Hơn nữa bơ thực vật khá nặng mùi và không thơm như bơ động vật.
>>> Tham khảo: Các loại bơ lạt làm bánh thơm ngon
– Trứng thường được sử dụng trong một số công thức làm bánh cookies là lòng đỏ, bởi hàm lượng protein cao hơn, giúp bánh thêm xốp.
– Bột nở: có một vài công thức sử dụng thêm bột nở khi thêm vào bột để tăng độ nở, xốp, giòn cho những chiếc bánh cookies.
– Bột hạnh nhân: cũng là một yếu tố giúp bánh cookies vừa thơm và giòn xốp hơn.
– Bột trà xanh, cacao… tăng thêm hương vị cho những chiếc bánh cookies.
– Socola chip, hạt hạnh nhân, maccao, hạt dẻ cười, hạnh nhân lát, nho khô, dừa… sẽ được thêm vào bánh cookies tạo thêm hương vị độc đáo.
Làm bánh cookies không cần phải máy đánh trứng, bạn chỉ cần chuẩn bị những dụng cụ cơ bản như tô trộn bột, phới lồng, rây lọc, spatula, giấy nến… Có rất nhiều công thức làm bánh cookies khác nhau do hương vị mà bạn muốn, nhưng về cơ bản sẽ cần thực hiện các thao tác cơ bản sau:
Bước 1: Làm mềm bơ ở nhiệt độ phòng. Sau đó dùng phới lồng đánh mịn
Bước 2: Đổ từ từ đường xay vào bơ đánh cùng cho đến khi hỗn hợp hòa quyện, bơ hơi ngả sang màu trắng ngà là được.
Bước 3: Rây bột mì vào hỗn hợp bơ, thêm lòng đỏ trứng vào và trộn đều đến khi bột hòa quyện. Bột lúc này nhào sẽ khá nặng tay, nên bạn chỉ cần nhào bột thành khối đồng nhất, rồi chia bột thành các khối dài hoặc vuông. Cũng có thể nặn bột thành từng viên tròn sẵn. Sau đó bọc các khối bột lại và cho vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng để bột cứng lại.
Bước 4: Lấy bột trong tủ ra cắt thành từng khoanh nhỏ xếp vào khay và đem nướng.
Làm bánh cookies không cần đòi hỏi kỹ thuật nào cả, mà quan trọng bạn cần biết điều chỉnh nhiệt cho phù hợp. Với mỗi lò và nồi chiên không dầu sẽ có mức nhiệt khác nhau, nên bạn cần căn nhiệt để bánh chín đều, không bị cháy.
- Không nên nướng bánh ở nhiệt độ quá cao hoặc thời gian quá lâu có thể khiến bánh bị cứng và phần rìa bánh sẽ bị ngả màu vàng đậm. Thời gian nướng bánh bị rút ngắn có thể khiến bánh bị mềm, ỉu, dai ở giữa.
- Nếu bạn gặp tình trạng bánh bị rời rạc, khô và cứng thì có thể là do trộn nhiều bột, hoặc thiếu bơ. Nên khi trộn bột thấy khô cần cho thêm dầu, dừng trộn khi thấy bột đã quyện, đừng trộn kỹ quá.
- Trường hợp bánh chảy rộng ra và mỏng trong quá trình nướng là do bột không để lạnh. Bởi vậy để bột trong tủ lạnh trước khi nướng để bột cứng hơn mà không bị quá mềm dẫn đến dễ bị chảy.
- Nếu muốn làm bánh cookies có thêm vị trà xanh, cacao thì chỉ nên thêm 5-8g bột vào trong quá trình trộn bột.
Bee sẽ gợi ý cho bạn những công thức làm bánh cookies hot trend của mùa Tết năm nay. Hãy lưu lại ngay để khay bánh kẹo Tết thêm phong phú nhé!
– 100g socola chip
– 100g đường
– 150g bột số 11
– 104g bơ nhạt
– 2 quả trứng
– 3g muối
Chi tiết các bước làm cookies socola chip tham khảo thêm tại đây!
– 100g bơ
– 140g bột mì số 8
– 50g đường xay
– 20g cơm dừa sợi
– 20g hạnh nhân lát
– 20g bột cacao
Chi tiết tham khảo bài viết Cách làm bánh socola dừa hạnh nhân
– 100g bơ
– 160g bột mì số 8
– 50g đường xay
– 50g cam sấy dẻo
– 2 gói trà bá tước túi lọc
Chi tiết cách làm xem tại bài viết Bật mí cách làm bánh cookies trà bá tước cam dẻo
– 100g bơ
– 140g bột mì số 8
– 50g đường xay
– 10g bột trà xanh
– 20g nam việt quất
– 20g hạt dẻ cười
Chi tiết các bước làm tham khảo thêm tại đây nhé!
Công thức làm bánh quy romias hạnh nhân
– 150g bơ
– 180g bột mì số 8
– 90g đường xay
– 1 lòng trắng trứng
– 30g hạnh nhân lát
-16g bơ làm nhân
– 30g mật ngô
– 30g đường tinh luyện
– 1 chiếc đui cookie R003
Chi tiết cách làm bánh quy romias hạnh nhân
>>> Tham khảo thêm TOP 10 món bánh quy Tết dễ làm tại nhà
Hi vọng với những chia sẻ từ Bee bạn đã biết cách làm bánh cookies đơn giản thế nào rồi phải không. Chắc chắn với những công thức mà Bee vừa gợi ý bạn sẽ có một hộp bánh kẹo Tết đầy ắp, đa dạng mời khách! Chúc bạn thành công!
